Universidad de Guanajuato
División de Ciencias Naturales y Exactas
Biología Experimental
Enero-Junio 2018
DETERMINACIÓN DE GLUCOSA EN SANGRE TOTAL
Miranda Gálvez Gabriel Vidblain
OBJETIVOS
Comprender el metabolismo de la
glucosa en sujetos sanos en diferentes condiciones de alimento, corroborando
los cambios de glucosa e insulina durante la ingestión de los mismos y de igual
manera en ayuno y observar las curvas de índice glicémico que resulta de cada
uno.
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos se ingieren en
diversas formas, es decir, en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. En
cualquier caso se desdoblan en el estómago hasta la estructura mínima (un
monosacárido) para ser absorbidos y transformados en glucosa a nivel hepático.
Los índices de glucosa total en
sangre (glucemia) se mantienen, en sujetos sanos, entre los niveles 80-100
mg/dl en ayunas cada mañana y entre 120-140 mg/dl durante las primeras horas
después de la ingesta de alimentos, esto se debe gracias al efecto de dos
hormonas: el glucagón (hiperglucemiante) y la insulina (hipoglucemiante),
respectivamente. De este modo tras la ingestión aumenta la glucemia pero, en
las personas con un correcto metabolismo de carbohidratos, estos niveles
descienden rápidamente (gracias a la acción de la insulina) de manera que tras
1 a 2 horas la glucemia vuelve al nivel basal.
MATERIAL Y REACTIVOS
- Torundas de algodón con alcohol.
- Glucómetro con sus respectivas tiras reactivas.
- Alimentos tales como: galletas, fruta y sodas.
- Sacarosa pura.
- Glucosa pura.
- Cronómetro.
PROCEDIMIENTO
- Con una lanceta estéril se tomó una gota de sangre de cada sujeto, mismo que tenía aproximadamente seis horas de ayuno
- La gota de sangre fue recogida en una tira reactiva limpia ya colocada en el glucómetro.De este modo se obtuvieron los datos de concentración de glucosa en sangre
- Posteriormente cada sujeto eligió 15 g de un alimento o cualquiera de los dos carbohidratos en polvo.
- Cada 30 minutos tras ello se repitieron los pasos 1 y 2.
- Con los datos obtenidos se construyeron graficas de índice glicémico.
DISCUSIÓN
Los valores de [glucosa mg/dl] en
ayuno de cada sujeto de estudio se ajustaron a los niveles normales que la
literatura cita para sujetos sanos, esto se debe a que la ausencia de glucosa
en sangre activa a la hormona glucagón,
cuya función es promover la generación de glucosa a nivel hepático a partir de
las reservas de glucógeno, es decir, la gluconeogénesis.
Tras la ingesta de alimentos se
espera un aumento de glucosa en sangre, mismo que sí se observa en las
gráficas. Este aumento es ocasionado primeramente por la cantidad de
carbohidratos que contienen quince gramos de alimento y la complejidad de los
mismos pero también por la respuesta de cada organismo ante estos. De hecho,
esta última causa provoca que la amplitud de las curvas de glicemia difiera
entre sujetos aún bajo las mismas condiciones; sin embargo conservando el mismo
comportamiento e inclusive asemejándose al comportamiento de los demás individuos
bajo otras condiciones. Esto tiene como fundamento el metabolismo de las
azucares.
Cuando la fuente de carbohidratos
ingresa, debe ser desdoblada a monosacáridos si es compleja, como por ejemplo
tras la ingesta de sacarosa pura, galletas, cereal y soda, lo que conlleva al
menos un poco más de tiempo para lógralo en comparación con la ingesta de
glucosa pura, que de inmediato eleva la glicemia. Estas diferencias se observan
en la primera pendiente de la gráfica de al menos un sujeto bajo cada condición.
Para las grafica 1, las curvas se
muestran más diversas debido a que el alimento (las galletas) no fue el mismo
para todos los sujetos, de modo que hubo raciones de quince gramos con más
contenido de carbohidratos que otros.
Entre los principales
monosacáridos de los alimentos que se consumieron se encuentran la glucosa y la fructuosa. Cuando solo los niveles de
glucosa en sangre aumentan, la hormona insulina activa la oxidación de la misma
(glucólisis) y por tanto su concentración desciende con el paso del tiempo,
según la literatura este proceso tarda de una a dos horas. Por esta razón, a los
sesenta minutos casi todas las curvas descienden. Por lo anterior, se deduce que pese a las
diferencias de alimento, exceptuando la fruta, las curvas de glicemia se
asemejan en comportamiento, quizás también, porque la mayoría de los alimentos
debían ser desdoblados.
En el caso de la gráfica 5, no se
observa un aumento de glucosa ya que la fruta por lo general contiene
fructuosa; sin embargo este monosacárido funciona también como producto de la
glucolisis y por ello se infiere que su oxidación promueve del mismo modo la
oxidación de glucosa hasta un punto que no puede ser detectado gráficamente en
estos resultados.
Tras la digestión completa del
alimento y la digestión de la glucosa que precedió por estimulación, cada curva
llegó a sus niveles inferiores normales,
por tanto, una baja concentración
de glucosa en sangre activa nuevamente la gluconeogénesis, de esto modo se
observa una nueva pendiente positiva que
se acerca a los valores iniciales.
CONCLUSIONES
El organismo posee un rango
estricto en el cual la concentración de glucosa puede oscilar, cuando se excede
cualquiera de los dos límites, se regula a nivel hormonal promoviendo que el
desequilibrio se ajuste nuevamente a los valores normales. No obstante, esto no
ocurre en organismos con patologías de hiperglucemia o hipoglucemia, donde el
organismo por sí solo no puede regular la concentración de glucosa.
COMENTARIOS
La curva de fructuosa parece estar incompleta debido a que
el tiempo fue limitado, de lo contrario podríamos observar una pendiente
ascendente una vez que la gluconeogénesis se promoviera.
REFRENCIAS:
Mourín González Javier. (s/f). Recomendaciones sobre el
control adecuado de la glucosa sanguínea. Obtenido el 3 de abril del 2018 del
sitio: https://www.coflugo.org/docs/LA_AUTOMEDIDA_DE_LA_GLUCOSA_SANGUINEA.pdf
Análisis de la glucemia y parámetros relacionados. (s/f).
Obtenido el 3 de abril del 2018 del sitio: http://www4.ujaen.es/~esiles/TEMA%202.pdf
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